OUTROS PRATOS

Proteína texturizada de soja: clara, escura e grossa (no estrogonofe)

Quibe assado: Se o Triguilho depois de hidratado der 1/2 litro, junte 250g de mussarela ralada e junte 250g de requeijão amassado com garfo, 2 cenouras raladas, 1/2 pimentão picadinho, 1/2 cebola picadinha (cheiro verde e hortelã a gosto). Misture, junte 1 xícara de azeite, coloque em refratario e leve ao forno para gratinar.

Arroz de forno: Cozinhe 2 xicaras de arroz e reserve. Numa panela, frite uma cebola picada em azeite, junte 02 Knor legumes, 1 lata de milho verde escorrido. Quando refogar junte todo arroz cozido e misture (coloque 3 colheres de pomarola para ficar mais úmido). Apague o fogo e acrescente: 1 tomate picado sem sementes, meio pimentão picadinho, 3 cenouras raladas, meio vidro de palmito picado, 200g de parmesão ralado, 1 banana da terra frita (corte ao meio no comprimento e depois em rodelinhas e frite em óleo), 1 pitada de pimenta síria (tem cheiro de cravo). Coloque em um refratario e cubra com parmesão e gratine.


Proteina grossa com berinjela: Frite 2 dentes de alho, junte 2 copos de água e 1 knor legumes. Quando ferver, apague o fogo, junte 1 copo de PTS grossa e deixe hidratar 15 min. Em uma frigideira frite 2 dentes de alho, 1 cebola, 1 berinjela picada - refogue - 1 tomate e azeitona. Junte à PTS hidratada e cozinhe por mais 5 min.

30 Dias de ALMOÇO VEGE (compras p/ 2 pessoas, s/sucos) postagem do fim p/ o início

PS: ESTA TELA DESCONFIGURA SOZINHA A EDIÇÃO DAS FOTOS COM SEUS TEXTOS.

24/03qui- Arroz, quibe assado, hamburguer de soja. salada: tomate.

23/03qua- Arroz com estrogonofe de proteína de soja. sob: laranja. comp: cenoura, pimentão, cebola, tomate, maçã e banana=$12,45











22/03ter- Arroz, feijão, abobrinha, banana frita, hamburguer de soja. sob: laranja











21/03seg- casa da mana: Arroz, farofa, berinjela. salad: alface, tomate, abobrinha e pepino












19/03sab- aniversário do sobrinho: Arroz, farofa, batata, tomate, ovo, cebola 20/03dom- batizado do sobrinho: Arroz, purê de batata, salada.











18/03sex- Arroz, feijão, proteína de soja, banana da terra frita e batata doce. salad: repolho












17/03qui- Arroz, feijão, proteína soja com inhame e farofa de couve. sobrem: laranja

16/03qua- Arroz, feijão pt, ovo, couve e polenta. salad:beterraba e tomate. sob: laranja

15/03ter- Arroz, feijão, angú, xuxu com jiló. sal: tomate e pepino. sob: banana. comp: banana da terra, inhame, laranja, ovos=$9,48. PTS=5,89. Hamburguer de soja Perdigão c/8 448g=14,90

14/03seg- Arroz c/ cenoura, repolho e shoyo; estrogonofe de proteina de soja. sob: banana. comp: banana, couve, tomate, abobrinha, pimentão= $9,05

13/03dom- Macarrão com molho de tomate, proteína texturizada de soja e azeitona; ovo cozido e batata frita. sobremesa: pera.

12/03sab- Arroz c/ cenoura e passas, feijão, hamburguer de soja. salada: tomate e repolho. sob: banana

11/03sex- Arroz, estrogonofe e batata palha. sob: pera. Receita: Fritar 3 dentes de alho em 2 colheres de óleo, colocar 2 xíc de água, 1 knor legumes; ao ferver, desligue o fogo e coloque 2 x. de Proteína de soja grossa, tampe a panela e reserve 15 min. Em uma frigideira coloque 1 colher de óleo, 1 cebola picada, refogue, 1tomate picado, pimentão, 4 colheres de azeite, azeitonas e 1/2 lata de pomarola, 1/2 lata de milho. - Após os 15 min de hidratação da PS, despeje o molho, volte ao fogo baixo por 10 min mexendo; desligue e junte 1/2 cx. de creme de leite.

10/03qui- Arroz, feijão, berinjela refogada, farofa de ovo e passas. salad: repolho e cenoura. sobrem: pera. comp: leite mais vita - YORKI=$2,75/l

09/03qua- Arroz, feijão, berinjela refogada c/ tomate e azeitona, hamburguer de soja e batata doce frita. salad: repolho e cenoura. sob: pera. Compra: Banana, tomate, pera, abacate = $14,31. Proteína grossa de soja 300g= 5,50. Hamb soja sadia vita c/ 6, 420g=10,80

05/03sab- Viajei p casa da mama: Arroz, feijão, abóbora c/ quiabo, mandioca e ovo. salad: tomate (arroz, feijão, verdura e ovo nos 4 dias) 06/03dom 07/03seg 08/03ter

04/03 sex- BAMBÁ-DE-COUVE: Hidrate 4 colheres de sopa de PTS em água quente. Frite 2 dentes de alho picado (ñ sal), junte 1/2 cebola, junte a PTS hidratada, 1 caldo de legumes, 1 tomate picado, mexa, coloque 4 copos "americano" de água e deixe ferver. Em uma vasilha coloque 4 colheres de sopa de fubá e 1 copo de água fria, mecha e despeje na panela. Misture até ferver e deixe cozinhar 5 min. Junte 1 maço de couve picada. coloque gotas de pimenta malagueta a gosto

03/03qui- Arroz, feijão, ovo, abóbora com jiló (de 01/03), salad: pepino e tomate. sob: banana

02/03qua- Arroz c/ cenoura e passas, feijão, ovo e angú. salada: alface, beterraba. sob: maçã. Comp: 1.7k banana, 2batata doce = $5,15

01/03ter- Arroz, moranga com jiló, omelete c/ queijo. salada: alface e tomate. sobrem: laranja

28/02 seg- Arroz, feijão, farofa da PTS de sabado c/ ovo. salada: alface, tomate, limão. Comp: 6laranj, 1fat. moranga, 4limão, 1repolho, 3jiló, 4tomate, 2pepino, 1chuchú, 1berinjela = $11,05

27/02 dom- Arroz, feijão, PTS de Sábado, angú, abobrinha refogada, salada tomate/cenoura, sobremesa: manga.

26/02 sab- Arroz, feijão, refogado de PTS, salada alface e cenoura, sobremesa maçã. Receita: 1x da proteina texturizada de soja (hidratada), 3d alho (não sal), 1cebola, 1tomate, pimentão, 1knor legumes, 1/2 lata milho. molho a gosto: rende 6p. 1pacote 500g PTS, mesmo custando 4,80, rende 1 mês/2pessoas alternando com omelete...

25/02 sex- Arroz c/ cenoura e cebola, feijão, omelete c/ mussarela e manjericão, sal: alface, sobrem: laranja. Comp$: banana, cenoura, abóbrinha, beterraba, tomate, maçã, ovos.

Comer com os Olhos: "AS CORES"

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ALIMENTA 1 - Energia Kcal

CALORIA - 1 caloria são = 4,1868 JOULES (só pra saber)
Quando usamos caloria para nos referirmos ao valor energético dos alimentos, na verdade queremos dizer a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de 1 quilograma (equivalente a 1 litro de água) de 14,5 °C para 15,5 °C. O correto neste caso seria utilizar kcal (quilocaloria), porém o uso constante em nutrição fez com que se modificasse a medida. Assim, quando se diz que uma pessoa precisa de 1.500 calorias por dia, na verdade são 1milhão e 500mil calorias (1.500 quilocalorias). Hoje também é comum expressar quilocalorias escrevendo-se a abreviatura de caloria "Cal" com a letra C em maiúsculo. Ex.: 1 Cal =1000 cal = 1 kcal.
GENTE! se uma pessoa precisar de 1.500kcal por dia são o exagero de 1milhão e 500mil calorias.

SE O ALIMENTO FOSSE MUITO POBRE EM CALORIA, E A GENTE TIVESSE QUE COMER 5K DE ARROZ POR HORA PRA SE MANTER VIVO, IA TER GENTE RECLAMANDO, MAS O ALIMENTO É MUITO ENERGÉTICO: 1 colher de sopa de arroz cozido tem 26,43 (kcal) = 26mil e 430 calorias. (1 metro tem mil milímeros entende? 1 kcal sao mil calorias)
# tem que diferenciar se eu estou calculando com arroz cozido ou crú, porque uma xicara de arroz crú depois de cozido viram 3 xicaras, pelo cozimento...
# imagina um carro que faz 1km por litro de gasolina e tem tanque de 10L. Precisaria abastecer a cada ida e depois a cada volta ao centro de BH (moro no caiçara)
Nosso carro (corpo) gastando 42kcal pra caminhar 2km*, serão o equivalente a 1 e 1/2 colher de arroz, e nosso tanque é bem grande, cabendo até mais de 1k de alimento no almoço (estômago de certas pessoas). Outro detalhe é que nos armazenamos o excedente do alimento sob a pele, e vai enchendo sem fim; a gente chama de Pneu (começa com um pneuzim abaixo do umbigo, depois um de cada lado da cintura e vai...costas, quadril, pescoço...tudo virando pneu)
* referente a peso corporal de 70kg e gasto de 0,6 kcal por km.

DE ONDE TIRAMOS ESSAS CALORIAS/ENERGIA?
- Arroz, macarrão, polenta, batata, mandioca, pão, açúcar... são chamados CARBOIDRATOS (por conter em cada molécula de sua composição 6carbonos, 12hidrogênios e 6 oxigênios) - Cada 1 grama de carboidrato fornece 4kcal (igualmente como 1g de proteína).
- Carne, ovo, leite, feijão... exemplo de fonte de proteína, em cada grama de proteína sua são 4kcal.
- As gorduras (óleo, manteiga...) possuem 9kcal por grama e o álcool 7kcal por grama.
# Notou porque carro pode usar álcool? melhor seria motor a óleo, mas alcool de cana é mais facil de produzir que óleo de soja ou manteiga...
# Pra quem nao sabia o motivo da cervejinha engordar, sao 2 fatores, o álcool dito e o carboidrato, pois ela é feita do gão de cevada (1 lata de cerveja 350ml=147kcal) "wikpédia". Já o Wisk que a gente toma menos de 350ml por dose, tem mais álcool, sendo 1 dose de 100ml=240kcal.
§ No post 2, falo porque nao podemos retirar as 1.500kcal que uma pessoa precisace por dia, apenas de 10 latinhas de cerveja.
& Imacreditável!!! um vídeo símples explicando a bomba de caloria. > vídeos no ORKUT - digestão - "click" ali >>>
ps: o site nao aceita postagem anônima; para comentar, siga o blog ou faça login.

ALIMENTA 2 - Três macronutrientes

# Em alimentação 1 falei mais sobre carboidratos.

Inicie olhando os alimentos das 3 listas abaixo e depois leia sobre os 3 grupos de alimentos:

Arroz, feijão, farinha de mandioca, bife de alcatra, batata, tomate, alface, óleo, laranja e melancia.
Macarrão, inhame, ervilha, farinha de milho, frango, pão, margarina, mamão, maçã e açúcar
Polenta, batata doce, queijo, rapadura, ovo, abóbora, quiabo, manteiga, banana e manga.

1- GRUPO DOS ENERGÉTICOS: energia para o coração bater, a respiração e todos os órgãos funcionarem mesmo quando dormimos; mais as atividades: trabalhar, caminhar, nadar...
2-CONSTRUTORES dos nossos músculos, órgãos, pele, cabelo, sangue, hormônios
3- REGULADORES: São alimentos que fornecem as vitaminas e os minerais, fibra e água, ajudando a combater doenças, como a gripe, regulação intestinal, como as fibras, transporte do oxigênio pelo ferro.
PENSE E DIVIDA, AGORA EM 3 GRUPOS:Assim a gente acaba concluindo que com tanta função seria bom variar em vez de repetir o alimento, para nao faltar nutrientes.

1- Os alimentos que fornecem mais massa (cereais e tubérculos), gordura ou doce, sao energéticos: arroz, farinha de mandioca, batata, óleo, macarrão, inhame, farinha de milho, pão, margarina, polenta, batata doce, rapadura e manteiga.
2- As leguminosas (em forma de vagens), o leite e seus derivados, as carnes e ovos; sao construtores, ricos em proteína: Feijão, bife, ervilha, frango, queijo e ovo.
3- Os reguladores podem ser muito energéticos, como a manga, mas a principal contribuição das frutas, verduras, hotaliças, legumes é fornecer vitamina e fibra: Tomate, alface, laranja, melancia, mamão, maçã, abóbora quiabo, banana e manga.

# Uma manga de 140g tem 101,46kcal, mais que 1 colher de sopa de açucar cristal 95,52kcal ou 1 colher de sopa de óleo vegetal com 72kcal.
# Minha colega que deixou fundir o motor do carro (sempre exemplo com carro) pensou que caro novo era só por gasolina que é combustível como alcool etanol, óleo diesel, gás; podendo eles ser comparados com alimentos energéticos; esqueceu que motor usa: óleo para motor, água/líquido de arrefecimento do motor, óleo do freio e da direção hidráulica, etc. Se esse carro novo fosse uma criança era como se ele só tivesse comido (e nao ajuda se comido muito), apenas Arroz, macarrão, óleo, pão, margarina, batata, farinha de mandioca e açúcar.
# Em tempo, no carro funde o motor, e na criança essa desnutrição pelo uso somente de alimento energético (arroz, farinha) nas regiões pobres chama-se kwashiorkor (ocorre porque nasce uma segunda criança, que passa a mamar na mãe e a primeira perde a fonte de proteína). Pode parecer gordinha, mas é o edema por falta de proteína.


§ Por isso nao podemos retirar a caloria somente da cerveja, tem que acompanha-la o tira-gosto!! (alcoolatra que só bebe e não come, também fica edemaciado)
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ALIMENTA 3 - A Digestão

Uma boa hora de mudança, é quando se orienta a um filho. Não tem como vc dizer: -Coma a fruta, o cereal e o leite! Enquanto vc só toma uma xícara de café preto.

Depois também, se você ja tem filho, passou o periodo do "superheroísmo", ou "imbatibilidade" peculiar a adolescência. Aproveite o ensejo para educar e se reeducar, diferenciando envelhecer de envelhecer com mais saúde.
Se vc trabalha em uma fábrica de milho enlatado e um colega tira a palha do milho, você corta os gãos e o outro coloca na lata, isso é uma linha de produção. Se você começar a deixar uma e outra espiga inteira, o seu colega ou para pra cortar, fazendo o seu serviço e o dele, ou toma uma atitude!!!

VOCÊ SABE DIZER O QUE É DIGESTÃO? Além do: "A gente come, aproveita alguma coisa e joga fora o que não serve". - Só vai dar para ajudar-se, se você souber.

A Digestão começa na boca, sao 2 coisas importantes - Mastigar (que é como no exemplo, você na fábrica debulhando milho)/processo mecânico e a SALIVA, processo quimico pela ação da ptialina. No estômago ocorre a ação do suco gástrico (enzima pepsina). Saíndo do estomago para o duodeno, recebe os SUCOS INTESTINAIS - Carboxipeptidase, Aminopeptidase, Dipeptidase, Maltase, Sacarase, Lactase, mais o SUCO PANCREÁTICO - Contém água, enzimas (amilase pancreática, lipase pancreática, tripsinogênio, quimiotripsinogênio e nucleases) e grandes quantidades de íons bicarbonatos. Esta sequência é digestão do Carboidrato (arroz, pão...). A proteína e a gordura tem uma ou outra enzima específica, mas passa pelo mesmo caminho.
A Absorção, é a passagem de nutrientes dos alimentos, do intestino para o sangue. Ocorrendo a maior parte no intestino delgado e continuando no intestino grosso (principalmente a absorção da água e sais minerais).

Tem texto menos técnico, com menos nomes de substâncias, daí fica menos importante... Você pode acabar pensando que digestão é colocar a comida na boca, deglutir com coca-cola e no estômago "ela" faz o resto, ja que até desentope pia. Bem se passou a saber mais e assim vai ter em mente a necessidade de: "Um novo hábito alimentar, em vez de uma nova dieta".

§ No post 4, o terceiro ítem deste assunto: o Metabolismo.

& Assista ao video SISTEMA DIGESTÓRIO, no orkut. >ORKUT "click" ali>>>

ALIMENTA 4 - Metabolismo

Acesse o orkut e veja os vídeos por enquanto:

http://orkut.com.br/Main#Profile?uid=13657512560066502745

em meus "vídeos"

ALIMENTA 5 - As Proteínas

Partindo da (RDA) Ingestão diária Recomendada de 0,8g de proteína por kilo de peso e fazendo alguns ajustes para uma dieta vegan, passamos a 1,0g/kg peso.
Um homem de 79kg, precisa então de 79g de proteína/dia. (desconsiderando atividade física e idade...)
[79kg x 1g/kg = 79g de proteína/dia].
Se sua ingestão for de 2.900kcal por dia, e lembrando que a proteína contém 4kcal por grama, então a proteína representa desta alimentação 316kcal [79g x 4kcal = 316 kcal nas 79g], por volta de 10%. Se observamos o que os vegans estão comendo, veremos que 10 a 12% sao proteína, e os não vegetarianos de 15 a 17%.
A suplementação alimentar de proteína, quando nao recomendada para atleta ou a fase de crescimento, pode gerar problemas renais.

Quantidade em (g) de proteína nos alimentos vegetais: click nas tabelas para ampliar

A quantidade de proteína em 1 xícara de leite de vaca = 8g, em um pedaço de 30g de queijo Cheddar = 7g, e em um ovo grande = 6g de proteínas. Alimentos de origem animal foram chamados de "Alta qualidade" porque contém grande quantidade de todos aminiácidos essenciais - "As proteínas são formadas de aminoácidos. 20 tipos são usados no organismo humano, sendo 8 denominados essenciais, pelo fato do organismo não produzi-los, sendo necessário ingerir na alimentação". Wikpédia

Soja, quinoa e espinafre são considerados fonte de proteína de alta qualidade. Outros vegetais possuem todos os aminoácidos, mas um ou dois deles em pequena quantidade ex: cereais tem pouca lisina e leguminosas pouca metionina. Assim o arroz com o feijão se complementam. A ingestão de varios cereais não refinados, leguminosas, sementes, nozes, legumes e verduras durante o dia favorece essa complementação.

Se por exemplo fosse utilizada uma fonte única de alimento contrario a variedade, seria necessário uma porção grande, para compensar os aminoácidos que são em pequena quantidade: http://www.ivu.org/portuguese/trans/vrg-protein.html

FRUTAS DA ESTAÇÃO